坂本　暢（とおる）氏　プロフィール

ハイアット　リージェンシー東京
元取締役　料理長
（社）東京都司厨士協会　理事
エスコフェ協会　正会員

監修又は指導


経歴
1947年生まれ
1966年 レストラン西武にて料理人の世界に入る
都内のホテル、レストラン、海外で修行
1980年　ハイアット　リージェンシー東京（元センチュリーハイアット）開業と共に入社
ホテルの各レストラン、バンケット、メインキッチンのシェフを歴任
2005年 取締役　調理部長
2008年 　退任
現在フードビジネスコンサルタントでホテル、レストラン、食品業界のコンサルタントで活動


株式会社　アイランド・リバー
　　　　人材事業部　特別顧問
（社）全日本司厨士協会　東京地方本部
（社）東京都司厨士協会　理事　事業部長
エスコフェ協会　正会員